İndüksiyonla pişirme, yıllardır istikrarlı bir şekilde büyüyen bir mutfak trendi olmuştur ve bazı yerlerde bu bir trendden çok daha fazlasıdır. Neden popülerlik? İndüksiyonlu ocaklar hızlı değişimin ustalarıdır. Tereyağı ve çikolatayı eritecek kadar yumuşaktırlar, ancak 1 L suyu beş dakikadan kısa sürede kaynatacak kadar da güçlüdürler.
Ayrıca, güvenlik ve çevre kaygıları nedeniyle gazlı ocakların yasaklanmasıyla ilgili tartışmaların artmasıyla birlikte, indüksiyon daha da çekici bir alternatif haline geliyor. Tüketici farkındalığının artması, bu üstün pişirme teknolojisine sahip indüksiyonlu ocakların ve ocakların yer kazanmasına yardımcı oluyor.
İndüksiyonlu ocaklar elektrikli düz üstlü brülörlere benzese de pişirme yüzeyinin altında brülör yoktur. İndüksiyonla pişirme, tencere ve tavaları doğrudan ısıtmak için elektromanyetik enerji kullanır. Buna karşılık, gazlı ve elektrikli ocaklar, bir brülör veya ısıtma elemanı kullanarak dolaylı olarak ısıtır ve radyant enerjiyi yemeğinize aktarır.
Tahmin edebileceğiniz gibi ısıtmak çok daha verimlitenceredolaylı yerine doğrudan. İndüksiyon, elektromanyetik enerjisinin kabaca %80 ila %90'ını tavadaki yiyeceğe iletebilir. Bunu, enerjisinin yalnızca %38'ini dönüştüren gazla ve yalnızca yaklaşık %70'ini yönetebilen elektrikle karşılaştırın.
Bu, indüksiyonlu ocakların yalnızca çok daha hızlı ısınmakla kalmayıp aynı zamanda sıcaklık kontrollerinin de çok daha hassas olduğu anlamına gelir. Electrolux ürün geliştirme müdürü Robert McKechnie, "Bu, pişirme kaplarında anlık bir tepkidir" diyor. "Radyantla bunu anlayamazsın."
İndüksiyonlu ocaklar geniş bir sıcaklık aralığına ulaşabilir ve kaynaması elektrikli veya gazlı muadillerine göre çok daha az zaman alır. Ayrıca ocak yüzeyi serin kalır, böylece elinizin yanması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Sıçrayan kızartma tavası ile indüksiyonlu ocak arasına kağıt havlu bile koymak mümkündür, ancak buna dikkat etmek istersiniz. Unutmayın, ocak ısınmaz ama tava ısınır.
Neredeyse tüm açılardan indüksiyon, gaz veya elektrikten daha hızlı, daha güvenli, daha temiz ve daha verimlidir. Ve evet, bu iddiayı desteklemek için laboratuvarlarımızda kapsamlı fırın testleri yaptık.
Review'da, birçok indüksiyon modeli de dahil olmak üzere piyasadaki en çok satan ocakların ve serilerin çoğunu titizlikle test ettik. Rakamlara bakalım.
Laboratuarlarımızda, her bir brülörün bir litre suyu kaynama sıcaklığına getirmesi için geçen süreyi kaydediyoruz. Test ettiğimiz tüm gaz aralıkları arasında ortalama kaynama süresi 124 saniyedir.elektrikli ocaklarortalama 130 saniye; çoğu kullanıcı için zar zor fark edilen bir fark. Ancak indüksiyon, ortalama 70 saniyelik inanılmaz bir süre ile açık ara hız kralıdır ve en yeni indüksiyonlu ocaklar daha da hızlı kaynatabilir.
Testler sırasında gazlı, elektrikli ve indüksiyonlu brülörlerin sıcaklık aralıklarına ilişkin verileri de derliyoruz. Ortalama olarak, indüksiyonlu ocaklar maksimum 643°F sıcaklığa ulaşırken, gazlı ocaklarda bu sıcaklık yalnızca 442°F'dir. Radyant elektrikli ocaklar ısınabilirken (ortalama 753°F), yüksek ısıdan düşük ısıya geçerken soğumaları çok daha uzun sürer.
İndüksiyon ocaklarında da düşük ve yavaş pişirmede sorun yaşanmaz. İndüksiyonlu "brülörü" kıstığınızda ortalama sıcaklık 100,75°F'ye kadar düşer; daha yeni indüksiyonlu ocaklar ve ocaklar daha da aşağıya inebilir. Bunu yalnızca 126,56°F'ye kadar düşebilen gazlı ocaklarla karşılaştırın.
Radyant elektrikli ocakların sıcaklığın 106°F'ye kadar düşebildiğini tespit etmiş olsak da, daha hassas işler için gereken hassas sıcaklık kontrolünden yoksundurlar. İndüksiyon için sorun değil. Elektromanyetik alanın doğrudan ısıtma yöntemi dalgalanmaz, böylece yiyeceği yakmadan sabit bir kaynamayı sürdürebilirsiniz.
İndüksiyonla pişirme sayesinde temizlik için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz. Ocağın kendisi ısınmadığından temizlenmesi kolaydır. GE Appliances ocaklar ürün müdürü Paul Bristow, "Yemek pişirirken çok fazla pişmiş yiyecek elde edemezsiniz" diyor.
Bilim, indüksiyonla pişirmenin gazlı veya elektrikten daha hızlı, daha güvenli ve daha verimli olduğunu kanıtladığına göre, bu tereddüt neden? Mikrodalga fırınlar da 1970'ler boyunca benzer şekilde yavaş bir benimsenme oranına sahip oldu, tam olarak aynı nedenden dolayı: İnsanlar mikrodalgada pişirmenin ardındaki bilimi ya da bunun onlara nasıl fayda sağlayabileceğini anlamadılar.
Nihayetinde teknolojinin ilerlemesine yardımcı olan şey halkla ilişkiler dostu yemek pişirme demolarının, TV şovlarının ve mikrodalga bayiliklerinin tanıtılması oldu. İndüksiyonla pişirme benzer bir strateji gerektirebilir.
İndüksiyonlu ocak hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız lütfen bizimle iletişime geçin.
Ellen Shi
E-posta:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Gönderim zamanı: Mayıs-23-2023
