İndüksiyonlu pişirme yıllardır istikrarlı bir şekilde büyüyen bir mutfak trendi ve bazı yerlerde bir trendden çok daha fazlası. Neden popüler? İndüksiyonlu ocaklar hızlı değişimin ustalarıdır. Tereyağını ve çikolatayı eritmek için yeterince naziktirler, ancak 1 litre suyu beş dakikadan kısa sürede kaynatmak için yeterince güçlüdürler.
Ayrıca, güvenlik ve çevresel endişeler nedeniyle gazlı ocakların yasaklanmasıyla ilgili artan tartışmalarla birlikte, indüksiyon daha da çekici bir alternatif haline geliyor. Artan tüketici farkındalığı, bu üstün pişirme teknolojisine sahip indüksiyonlu ocakların ve ocakların yer edinmesine yardımcı oluyor.
Elektrikli düz üstlü brülörlere benzemelerine rağmen, indüksiyonlu ocakların pişirme yüzeyinin altında brülörleri yoktur. İndüksiyonlu pişirme, tencere ve tavaları doğrudan ısıtmak için elektromanyetik enerji kullanır. Buna karşılık, gazlı ve elektrikli ocaklar, bir brülör veya ısıtma elemanı kullanarak ve radyan enerjiyi yemeğinize geçirerek dolaylı olarak ısıtır.
Tahmin edebileceğiniz gibi, ısıtmak çok daha verimlidirpişirme kaplarıdoğrudan dolaylı olarak değil. Endüksiyon, elektromanyetik enerjisinin yaklaşık %80 ila %90'ını tavadaki yiyeceğe iletebilir. Bunu, enerjisinin yalnızca %38'ini dönüştüren gazla ve yalnızca yaklaşık %70'ini yönetebilen elektrikle karşılaştırın.
Bu, indüksiyonlu ocakların yalnızca çok daha hızlı ısınması değil, aynı zamanda sıcaklık kontrollerinin çok daha hassas olması anlamına gelir. Electrolux'te ürün geliştirme müdürü olan Robert McKechnie, "Bu, pişirme kabında anında gerçekleşen bir tepkimedir" diyor. "Radyant ile bunu elde edemezsiniz."
İndüksiyonlu ocaklar geniş bir sıcaklık aralığına ulaşabilir ve elektrikli veya gazlı muadillerine göre kaynama süreleri çok daha kısadır. Ayrıca, ocak yüzeyi serin kalır, böylece elinizi yakma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Sıçrayan bir tava ile indüksiyonlu ocak arasına bir kağıt havlu koymak bile mümkündür, ancak buna dikkat etmeniz gerekir. Unutmayın, ocak ısınmaz, ancak tava ısınır.
Hemen hemen her bakımdan, indüksiyon hem gazdan hem de elektrikten daha hızlı, daha güvenli, daha temiz ve daha verimlidir. Ve evet, bu iddiayı desteklemek için laboratuvarlarımızda kapsamlı fırın testleri yaptık.
Reviewed'da, piyasadaki en çok satan ocakların ve ocakların çoğunu titizlikle test ettik; bunların arasında birçok indüksiyon modeli de var. Rakamlara bir bakalım.
Laboratuvarlarımızda, her bir brülörün bir pint suyu kaynama sıcaklığına getirmesinin ne kadar sürdüğünü kaydediyoruz. Test ettiğimiz tüm gazlı ocaklar arasında, ortalama kaynama süresi 124 saniye iken, radyantelektrikli ocaklarortalama 130 saniye—çoğu kullanıcı için zar zor fark edilebilir bir fark. Ancak indüksiyon net bir hız kralıdır, ortalama 70 saniye—ve en yeni indüksiyonlu ocaklar daha da hızlı kaynatabilir.
Test sırasında gaz, elektrik ve indüksiyon brülörlerinin sıcaklık aralıkları hakkında da veri derliyoruz. Ortalama olarak indüksiyonlu ocaklar, gaz için yalnızca 442°F'ye kıyasla 643°F'lik bir maksimum sıcaklığa ulaşır. Radyant elektrikli ocaklar daha sıcak olabilse de (ortalama 753°F), yüksek ısıdan düşük ısıya geçerken soğumaları çok daha uzun sürer.
İndüksiyon ocakları da düşük ve yavaş pişirme konusunda sorun yaşamaz. Bir indüksiyon "brülörünü" aşağı çevirin ve ortalama olarak 100,75°F'ye kadar düşer—ve daha yeni indüksiyon ocakları ve ocaklar daha da düşebilir. Bunu, yalnızca 126,56°F'ye kadar düşebilen gazlı ocaklarla karşılaştırın.
Radyant elektrikli pişirme yüzeylerinin 106°F'ye kadar düşebildiğini tespit etmiş olsak da, daha hassas görevler için gereken hassas sıcaklık kontrolünden yoksundurlar. İndüksiyon için sorun değil. Elektromanyetik alanın doğrudan ısıtma yöntemi dalgalanmaz, bu nedenle yiyecekleri yakmadan sabit bir kaynama sağlayabilirsiniz.
İndüksiyonlu pişirmeyle, temizlik için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz. Ocak kendisi ısınmadığı için temizlemesi kolaydır. GE Appliances'ta ocak ürün müdürü olan Paul Bristow, "Yemek pişirirken çok fazla pişmiş yiyecek olmaz" diyor.
Bilim, indüksiyonlu pişirmenin gazlı veya elektrikli pişirmeden daha hızlı, daha güvenli ve daha verimli olduğunu kanıtladığına göre, neden tereddüt ediyorsunuz? Mikrodalga fırınlar da 1970'lerde aynı sebepten dolayı benzer şekilde yavaş bir benimsenme oranına sahipti: İnsanlar mikrodalga pişirmenin ardındaki bilimi veya kendilerine nasıl fayda sağlayabileceğini anlamıyorlardı.
Sonuç olarak, teknolojinin yükselişine yardımcı olan şey PR dostu pişirme gösterileri, TV şovları ve mikrodalga bayilerinin tanıtımıydı. İndüksiyonlu pişirme de benzer bir strateji gerektirebilir.
İndüksiyonlu ocak hakkında daha detaylı bilgi edinmek istiyorsanız lütfen bizimle iletişime geçiniz.
Ellen Şi
E-posta:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Yayınlanma zamanı: 23-Mayıs-2023
